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面條文化講解

來源:woodsongs.cn         發(fā)布時間:2020-11-23 返回列表

面條文化講解

面條主要用麥子面粉制作,于面出現(xiàn)之前,飯、粥為普遍中國人的主食,但當面出現(xiàn)后,面條地位即跟米食平起平坐北方人主以面食為主糧;南方人雖倚重吃米飯,但面食亦成為重要小吃。

發(fā)現(xiàn)南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的指以面粉制成的面條,以蛋面為主,用的并非雞蛋而是鴨蛋黃,面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面;北方的則指以小麥磨成的粉,面條多不用蛋,用之以堿水,加入堿水能令面條變得容易消化,故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比,北方面條面較粗,面質軟滑柔韌。如果在北方如果說要面,老板只會給予面粉;而在南方,賣的則會是巳加工好的面條。

北方人以面為主食,因而面食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟,佐以生蔥、生蒜、香菜等調味,味重油多,配料及湯相對較咸,主要是驅寒,飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之,因南方人以米飯作主食,面條為小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧習慣喜以小碗盛放,但不放蔥姜、葉菜,喜歡放醬油、榨菜、明菜油,一般是掛面,外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。本企業(yè)2013年獲得貴州省著名商標、放心糧油遵義市農業(yè)產業(yè)化經營龍頭企業(yè)稱號,順利通過中國認證中心ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證,去年12月再次通過復審;2014年獲得全國放心糧油進農村進社區(qū)示范企業(yè)”“市級扶貧龍頭企業(yè)和遵義市軍糧供應站軍糧應急加工企業(yè)等稱號,并在南昌第十三屆糧油產品博覽會上公司產品獲得金獎,同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)農業(yè)產業(yè)化經營三等獎。 2014年至2015年連續(xù)兩年獲得省級守合同、重信用單位稱號,并且連續(xù)三年來,公司精麥匯普通掛面雜糧掛面、兒童掛面均獲得貴州省名牌產品稱號。201710月,公司精麥匯掛面產品獲得貴州好糧油稱號和綠色農產品評價證書,并發(fā)布企業(yè)花色掛面標準。2018年企業(yè)獲得省級農業(yè)產業(yè)化經營重點龍頭企業(yè)稱號,普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產品稱號。

本企業(yè)將秉承務實創(chuàng)新、開拓進取的工作作風,做顧客放心、健康、營養(yǎng)的食品。